ट्रेनों में खानपान सेवाओं को बेहतर बनाने के लिए, रेल मंत्रालय (Ministry of Railways) ने भारतीय रेलवे खानपान और पर्यटन निगम (IRCTC) को ट्रेनों के लिए अपने भोजन मेनू (Food Menu) को अनुकूलित करने की छूट दी है। इन नए मेन्यू में क्षेत्रीय व्यंजन, सीजनल व्यंजन, त्योहारों के दौरान की जरूरतें, साथ ही डायबिटिक फूड, बेबी फूड और हेल्थ फूड विकल्पों जैसे समूहों के लिए भोजन शामिल होगा।
एक रेलवे अधिकारी ने कहा, “महाराष्ट्र जैसे दक्षिणी और पश्चिमी राज्यों के यात्री अक्सर मानकीकृत की तुलना में क्षेत्रीय भोजन की कमी के बारे में शिकायत करते हैं। यह न केवल भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगा बल्कि गंतव्य के अनुसार मेनू को भी अनुकूलित करेगा। उदाहरण के लिए, गुजरात जाने वाली ट्रेन में स्थानीय व्यंजन जैसे फाफड़ा, ढोकला, और महाराष्ट्र के लिए वड़ा पाव जैसे स्थानीय व्यंजन होंगे। यह पहली बार है जब बोर्ड ने IRCTC को इस तरह का अधिकार दिया है।”
प्रीपेड ट्रेनों के लिए मेन्यू IRCTC द्वारा तय किया जाएगा जहां यात्री किराए में खानपान शुल्क शामिल है, जबकि अन्य मेल और एक्सप्रेस ट्रेनों में बजट सेगमेंट आइटम का मेन्यू IRCTC द्वारा तय किया जाएगा। IRCTC यह भी सुनिश्चित करेगा कि भोजन और सेवा की गुणवत्ता और मानक बनाए रखा जाए और साथ ही गुणवत्ता में अनुचित परिवर्तन, घटिया ब्रांडों के उपयोग आदि से बचने के लिए सुरक्षा उपाय बनाए जाएं।
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