वह जादुई है। वह दिलकश है। वह आकर्षक है। मैं यहाँ किसी हीरो की तारीफ नहीं कर रहीं हूँ, बल्कि एक ऐसे शख्सियत की बात कर रहीं हूँ जो अपने खाना बनाने के टेक्निक के कारण वर्ल्ड फेमस हो गए हैं। जब हम जेनेरली किसी को खाने की रेसिपी बताते हैं तो उसमें बोलते हैं नमक स्वाद अनुसार, लेकिन जब यही नमक किसी स्पेशल स्टाइल में डाला जाए तो वो लोगों के लिए खाने का स्वाद भी बढ़ा देती है। शेफ नुसरत गोक्शे, अपने उँगलियों से ऐसा कमाल दिखाते हैं की पूरी दुनिया उनके इस स्टाइल की दीवानी हो गई है। उनके मीट की कटिंग स्टाइल और फिर उसके ऊपर उनके नमक डालने का तरीका, उन्हें रातों रात इंटरनेट सेंसेशन बना दिया। आइये जानते हैं नुसरत यानी की सॉल्ट बे (Salt Bae) के वायरल वीडियो और उनके शोहरत पाने के सफर के बारे में।
नुसरत गोक्शे (Nusret Gökçe), जो की सॉल्ट बे के नाम से मशहूर हैं, तुर्की के एक शेफ हैं। उन्होंने अपनी एक वायरल वीडियो के जरिए दुनियाभर के लोगों का ध्यान अपनी ओर खींचा। इस वायरल वीडियो में नुसरत मीट को बड़े ही स्टाइलिश तरीके से काट रहें हैं और अपना हाथ ऊपर उठाते हुए और अपनी कलाई को कोबरा के पोज में मोड़ते हुए मीट पर नमक को छिड़क रहें हैं। ये वीडियो अपलोड होते ही वायरल हो गया था। नुसरत का कहना है की ये स्टाइल, मीट को फाइनल टच देने टाइम अपने आप आ गयी। उन्होंने इसके बारे में पहले से नहीं सोचा था न हीं उन्होंने कोई दिखावा करने के लिए किया। ये एक तरह से मीट को पेंटिंग की तरह फाइनल टच देने जैसा है।
आज इस वीडियो को इंस्टाग्राम पर 16 मिलियन से ज़्यादा लोग देख चुके हैं। नुसरत के नमक छिड़कने के इसी सिग्नेचर स्टाइल ने उन्हें सॉल्ट बे के नाम से मशहूर कर दिया। उनके इस स्टाइल पर कई मीम्स भी बन चुके हैं। यूँ तो सॉल्ट बे एक शेफ और रेस्टोरेंट ओनर हैं पर उनका अंदाज़ किसी हीरो से कम नहीं है।
साल्ट बे ने अपने गोल काले सन ग्लासेज, पोनीटेल, मूंछ, वाइट फिटेड टी शर्ट, ब्लैक पैंट के कॉम्बो से सभी का दिल चुरा लिया है। अब तक उन्होंने दुनिया भर में 15 से ज़्यादा सटीक हाउस यानी की नॉनवेज रेस्टोरेंट ओपन कर चुके हैं। उनके रेस्टोरेंट का नाम उनके अपने नाम Nusr-Et के लास्ट लेटर्स “Et ” से आया है, जिसका अर्थ तुर्की में “मांस” होता है। नुसरत के इस मीट कटिंग और नमक स्प्रिंकल करने के स्टाइल के बड़े-बड़े सेलिब्रिटीज भी दीवाने हैं। अब तक उनके रेस्टोरेंट में जो सेलिब्रिटीज विजिट कर चुके हैं, उनमें हॉलीवुड एक्टर और टाइटैनिक फिल्म स्टार Leonardo DiCaprio, दुनिया के फेमस फुटबॉलर Cristiano Ronaldo, दुबई के रूलर Mohammed bin Rashid Al Maktoum, स्टार फुटबॉलर Lionel Messi और Paul Pogba जैसी बड़ी हसती शामिल है।
नुसरत, आज दुनिया के टॉप शेफ में से एक हैं, लेकिन हर सुपर हीरो की तरह नुसरत की भी एक बैक स्टोरी है। आख़िरकार, स्पाइडरमैन बनने के लिए भी तो पीटर पार्कर को एक मकड़ी ने काटा था और स्टीव रोजर्स भी सुपर सोल्जर सीरम को इंजेक्ट करवा के ही कैप्टन अमेरिका बना था। वैसे ही नुसरत ने भी ये मुकाम हासिल करने के लिए कई चुनौतियों का सामना किया।
नुसरत का जन्म तुर्की के एर्ज़ुरम में हुआ था। वो बेहद ही गरीब खानदान से ताल्लुख रखते थे। उनके पिता एक कोयले की खान में काम करते थे। परिवार की आर्थिक तंगी ने उन्हें छठी कक्षा में स्कूल छोड़ने के लिए मजबूर कर दिया। उन्होंने 13 साल की उम्र तक इस्तांबुल में एक कसाई के यहाँ काम किया और फिर अगले 10 सालों तक उन्होंने एक तुर्किश सटीक हाउस में काम किया। मीट के बारे में और जानने के लिए और इंटरनेशनल नॉलेज लेने के लिए उन्होंने विदेशों की यात्रा भी की। अमेरिका जाने के दौरान उनका वीजा पांच से छह बार कैंसिल हो गया था पर फिर भी उन्होंने हार नहीं मानी। बाद में उन्हें 3 महीने का वीजा मिला।
इतनी मशक्कत करने के बाद नुसरत आखिरकार अमेरिका पहुंच ही गए। एक कुक के रूप में एक्सपीरियंस हासिल करने के लिए उन्होंने रेस्टोरेंट में फ्री में काम भी किया। अब, नुसरत बहुत कुछ सीख चुके थे। वो वापस अपने देश टर्की आ गए। यहाँ से उन्होंने अपने रेस्टोरेंट खोलने के सफर को शुरू किया। टर्की वापस आने के बाद उन्होंने इस्तांबुल में अपना पहला छोटा सा रेस्टोरेंट खोला, जिसमें बस 8 टेबल्स और 10 एम्प्लाइज थे। फिर कुछ ऐसा हुआ जिसके बाद नुसरत की किस्मत पलट गयी। एक दिन उनके रेस्टोरेंट में एक तुर्किश बिजनेसमैन खाना खाने आये और काफी इम्प्रेस हुए। फिर उन्होंने नुसरत के रेस्टोरेंट में इन्वेस्ट किया, जिसके बाद नुसरत ने पूरी दुनिया में एक एक करके रेस्टोरेंट खोला। हाल ही में साल्ट बे ने अपने रेस्टोरेंट का एक नया आउटलेट लंदन में खोला जिसके खाने का बिल काफी वायरल हो रहा था। एक यूजर ने बिल की फोटो शेयर की जिसने महंगे खाने के अभी तक के सभी रेकॉर्ड्स को तोड़ दिया। इस बिल में खाने का दाम लगभग 37,000 पाउंड यानी की करीब 38 लाख रुपए था।
नुसरत मीट के मामले में काफी स्ट्रिक्ट हैं। वे केवल बेस्ट क्वालिटी के मीट ही सेलेक्ट करते हैं। मीट के शेप से लेकर उसके टेस्ट तक, उनके डिश को खास बनाता है। नुसरत उन लोगों में से हैं जो अपनी किस्मत बदलना जानते हैं।
